Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

mélanger le sucre et les oeufs au bain-marie afin de monter le mélange; retirer du bain d'eau et continuer à battre la préparation pendant environ 10 min. soit jusqu'à ce que la préparation soit ...

Noël approche et vous rêvez d'une belle bûche roulée, mais au moment de la sortir du four, votre biscuit se fendille, se brise, et la décoration soignée que vous aviez imaginée tombe à l'eau. Beaucoup ...