Confectionnez la génoise : au batteur, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 mn (le mélange doit doubler de volume), puis incorporez la farine et les noisettes en poudre avec une maryse. Faites ...

Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige ferme, quand le mélange commence à mousser ajoutez 15 g de sucre. Ensuite ajoutez le sucre glace et les spéculoos émiettés, mélangez doucement ...

Entremets de Nicolas Riveau de la Chocolaterie - Pâtisserie Capkao à Nantes. Recette extraite de La Mousse au chocolat c’est mon dessert préféré ! 45 recettes délicieusement régressives de chefs ...